Οι δίαιτες γενικά αποσκοπούν στην απώλεια σωματικού βάρους, την μείωση των τιμών χοληστερόλης και στην διασφάλιση της καλής μας υγείας γενικότερα. Πολλοί θεωρούν ότι η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι η ιδανική για απώλεια βάρους και μείωση του κινδύνου για καρδιαγγειακά επεισόδια. Ωστόσο μια πρόσφατη έρευνα έρχεται για να ανατρέψει αυτή την θεωρία.

Συγκεκριμένα, 148 άτομα χωρίς προηγούμενο ιστορικό διαβήτη ή καρδιαγγειακής πάθησης τυχαιοποιήθηκαν σε δύο διαφορετικές δίαιτες, η μία με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η άλλη με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Μετά από παρακολούθηση για ένα χρόνο, τα άτομα που ακολούθησαν την δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είχαν σημαντικά μεγαλύτερη ελάττωση του σωματικού βάρους (3.5 Kg). Επίσης αυτή η ομάδα παρουσίασε την μεγαλύτερη πτώση του CRP, που θεωρείται ένας δείκτης φλεγμονής που σχετίζεται με τον κίνδυνο για παθήσεις της καρδιάς. Αντίθετα, τα επίπεδα γλυκόζης, χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης δεν παρουσίασαν διαφορά ανάμεσα στις δύο ομάδες.

Η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είχε αρχικά προταθεί στην δεκαετία του ’70 (Δίαιτα Άτκινς). Κατακρίθηκε όμως από πολλούς που θεωρούσαν ότι η απώλεια του σωματικού βάρους οφείλεται κυρίως σε σωματικά υγρά και όχι λίπος. Μάλιστα αρκετοί υποστήριξαν ότι η συγκεκριμένη δίαιτα μπορεί να αυξήσει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο λόγω αύξησης των τιμών χοληστερόλης.

Οι υδατάνθρακες υπάρχουν σε πολλές τροφές (ψωμί, όσπρια, δημητριακά, ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες και φρούτα). Αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας στο σώμα μας. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες , όπως είναι το ψωμί ολικής άλεσης και τα όσπρια, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για την επεξεργασία τους και θεωρούνται δικαιολογημένα «οι καλοί υδατάνθρακες». Αντίθετα οι απλοί υδατάνθρακες (ζάχαρη, αναψυκτικά, γλυκίσματα, λευκό ψωμί, λευκό ρύζι, λευκά ζυμαρικά) χρειάζονται λιγότερη επεξεργασία και προκαλούν μεγαλύτερη και ταχύτερη συσσώρευση γλυκόζης, που ακολούθως μετατρέπεται σε λίπος.

Επομένως, η δίαιτα με περιορισμένη λήψη υδατανθράκων είναι αποτελεσματική για την απώλεια σωματικού βάρους. Η ανησυχία που είχε προηγουμένως διατυπωθεί για τέτοιου είδους δίαιτες όσον αφορά τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά επεισόδια δεν επιβεβαιώνεται από αυτή την μελέτη. Χρειάζεται ωστόσο προσοχή, καθώς η διάρκεια παρακολούθησης αυτών των ατόμων ήταν μόλις ένας χρόνος.

 

Πηγή:

Annals of Internal Medicine

Effects of Low-Carbohydrate and Low-Fat Diets: A Randomized Trial

Bazzano LA